Пирог с мясом «ФЫДДЖЫН»

Тесто:

• 650 гр. муки
• 1 яйцо
• 1,5 ст. кефира или воды
• 10 гр соли

Начинки:

• 600 гр. мяса (равные части свинины, говядины и баранины)
• 1 луковица
• 1-2 зубч. чеснока
• соль, перец чёрный по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША.

1. Мясо очистить от сухожилий, пленок. Нарубить очень мелко или пропустить через  крупную решетку мясорубки.
2. Добавить в мясо мелко нарезанный репчатый лук, растертый с солью чеснок, молотый перец черный или красный горький перец, соль влить бульона или воды 250г. Если мясо очень жирное, то жидкости надо меньше.
3. Все тщательно перемешать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА.

1. Пшеничную муку просеять, посередине сделать углубление, влить теплую воду или кефир, вбить яйцо, добавить соль и замесить не очень крутое тесто. Дать отлежаться тесту 15-20мин.
2. Перед разделкой еще размять. Разделить на две неравные части.<
3. Раскатать нижнюю лепешку и положить ее на сковороду, чтобы тесто покрывало края  сковороды. Затем уложить равномерно фарш по всей сковороде.
4. Раскатать вторую верхнюю лепешку. Посередине верхней лепешки сделать фигурные нарезы. Затем верхней лепешкой накрыть сковороду и скалкой провести по краям сковороды. Края защипнуть, чтобы при выпечке не вытек сок.
5. Выпекать в духовке или жарочном шкафу при 200 градусах 15-20мин.
6. Смазать маслом.